Двери многих популярных ресторанов Старой Риги закрыты, на окнах предложения о сдаче помещения в аренду, пишет специально для Neatkarīgā Ольга Княжева.
Как будет развиваться ситуация дальше, покажет лето, говорят хозяева ресторанов. Но уже большие проблемы в регионах, в гостевых домах. Там, по информации руководителя отдела Латвийской ассоциации гостиниц и ресторанов (LVRA) Даце Денавы, сокращают сотрудников, время работы.
По словам руководителя ресторана Bergs Петериса Озолса, повышение ставки НДС на 3 процента фактически означает снижение прибыли. Уменьшился не только оборот и число посетителей – изменились приоритеты в выборе блюд. «Сейчас клиент вместо карбонада и салата выбирает, к примеру, кофе с булочкой. Значительно меньше стало заказов на банкеты и корпоративные мероприятия». По данным LVRA, клиенты оставляют в местах общественного питания суммы, вдвое меньшие, чем в прошлые годы. На 20-25 процентов сократились доходы баров.
Из сказанного г-жой Денавой можно сделать вывод, что представители ресторанного бизнеса могут в будущем переключиться на другой вид деятельности. «Может стать больше ресторанов и столовых со средним уровнем цен. В их число попадут и нынешние рестораны высокого уровня. Те, что не намерены менять профиль, планируют специальные акции для своих клиентов, усиленно работают со своей постоянной аудиторией, максимально улучшают качество».
