«Хлеб поднялся на такой уровень цен, при котором потребитель начинает отказываться от этого продукта», – произнес на совместно проведенном с Центром содействия сельскохозяйственному рынку (LTVC) руководитель общества хлебопеков Валдис Цирценис.
По его наблюдениям, «каждый год, как только начинается сезон уборки картофеля, потребление хлеба снижается. Это происходит и осенью, и весной, когда на рынок поступает импортный картофель нового урожая». В отличие от производства хлеба, где используется непрерывно дорожающие электроэнергия и газ, корнеплоды в подобных вложениях не нуждаются. За год цены на «бульбу» в Латвии существенно не изменились, а в Германии даже на десять процентов опустились.
На вопрос, на сколько подорожает хлеб с 1 апреля – а именно этот день «порадует» очередным газовым и электроэнергетическим скачком – Цирценис ответить не рискнул. Заметив только, что «доныне большая часть хлебопеков работали на своих внутренних резервах, в надежде, что ситуация стабилизируется. Предвижу, что большие производители, имеющие стабильный выход на крупные магазины, на рынке останутся. Что произойдет с остальными? Число пекарей будет уменьшаться». Сейчас в Латвии хлеб – по меньшей мере, 500 килограммов в день – производят примерно 60 предприятий.
И именно по небольшим пекарням «ударят» те самые 20 процентов недоеденного населением хлеба, весть о которых шокировала на прошлой неделе Латвию.
Другой аспект проблемы «бесхлебия» Цирценис видит и в том, что издревле знакомое «хлеб всему голова» всячески стремятся опровергнуть средства массовой информации. В журналах для женщин – сплошь и рядом высказывания диетологов о вредном влиянии хлеба на фигуру. Мол, если уж решаться, то лучше на хлеб зерновой. Потребление его действительно постепенно растет.
«Наконец пришло время разъяснить людям, что такое зерновой хлеб, – говорит Цирценис. – Согласен, что полнозерновой полезен, но говорить, что обычный хлеб, к которому добавлены разные семена, лучше, нельзя. В семенах больше жиров, так что нет основания думать, что это поможет сохранить хорошую фигуру».
Исследование LTVC свидетельствует: в Латвии 34 процента жителей едят черный хлеб, 29 – белый, 18 – хлеб зерновой, 13 – кисло-сладкий, а пять процентов к хлебу не притрагиваются.
При этом белый хлеб чаще всего на столе у сельчан и людей молодых, черный предпочитают горожане и люди в возрасте – считают его более полезным.
Директор LTVC Ингуна Гулбе тому, что потребление хлеба уменьшается, находит иное объяснение: мол, население страны сокращается, так что едоков все меньше. К тому же рынок пополняется продуктами быстрого приготовления: за последние два года на одну треть стали более популярными готовые бутерброды.
